Restaurante Métive
Fechas y horarios
Descripción
El chef Julien Borie y la panadera Pauline Celle han ideado el tentador concepto de una panadería-restaurante arraigada en los productos locales.
Es una oportunidad para el chef, oriundo del departamento, de acercarse al marisco y a los artesanos locales. En la cocina, la bistronomía es asertiva y magistral, con productos locales trabajados con precisión -especialmente los pescados maduros, que pueden verse en una vitrina en el comedor.
La decoración es una mezcla de paredes de piedra, carteles antiguos y muebles de madera clara; se entra por el horno antes de llegar al comedor, que se abre a la cocina y su mostrador.
El concepto es tomar al menos 3 de los 8 platos que se ofrecen, incluyendo entrantes, platos principales y postres.
Bebidas ecológicas, locales o naturales
Las plazas son limitadas, así que asegúrese de reservar con antelación.
La panadería:
Pauline prepara panes de masa fermentada, utilizando harinas deliciosas de los alrededores (Ferme de Bellevue, Moulin de La Brée, La Josière, Les Céréales du Littoral). Los panes se amasan a mano en una batidora y las masas dulces en una artesa. Todo el proceso fermenta durante unas veinte horas. Son panes grandes, que se venden por rebanadas.