Hace poco tiempo, nació la asociación « Marennes Oléron Produits et Saveurs ». Tiene como objetivo asegurar la promoción de los productos de Marennes-Oléron. Esta asociación y su veintena de adherentes (viticultores, hortelanos, ostricultores, salineros…) está presente en numerosas manifestaciones. Es una oportunidad para probar los numerosos productos de calidad de Marennes-Oléron.

Realizada entre St Gilles y Chéray, en una cervecería artesanal, « La bière des Naufrageurs » es un producto sin colorantes ni conservantes. Su producción empezó en 1995 y cuenta ahora con 18 variedades de cervezas (dorada, negra, blanca, ambarina…).

Toda la fabricación de la cerveza es artesanal : la fermentación y la torrefacción de la cebada, la mezcla de la malta y del lúpulo con el agua, la siembra de la levadura, el embotellado antes de la maduración (nueva fermentación en la botella). Ganó dos medallas de oro en el concurso nacional de cervezas. Una en el año 2000 y otra en el año 2006.

La producción de sal es una actividad muy antigua en Marennes-Oléron. En la Edad Media, Brouage era la ciudad donde se comercializaba, y era famosa en toda Europa. Ahora, se encuentran muchos menos salineros. Dos salineros siguen trabajando la sal en la isla de Oléron y una salinera trabaja en Brouage.

Testimonio : Jean-Pierre, salinero en La Brée-les-Bains

Nuestro trabajo empieza en general en marzo. Es el momento en el que vacíamos y limpiamos nuestras salinas. Cuando se pueden utilizar de nuevo las lleno de agua de mar. Primero, en la reserva de agua, que se llama el « jas ». Luego, en función del tiempo, dejamos el agua circular en las « conches » (pasadizo donde corre el agua) y en las « vives » (otros pasadizos) hasta las « aires », cuadros de 5 m por 5 donde se recoge la sal. Más sol y viento hay, más circula el agua y mejor es la extracción.